上汤芝士焗龙虾

0
回复
3507
查看
[复制链接]

311

主题

313

帖子

214748万

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
2147483647
扫一扫,手机访问本帖
发表于 2017-5-2 15:16:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

   龙虾(学名:Palinuridae)是节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科4个属19种龙虾的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它头胸部较粗大,外壳坚硬,色彩斑斓,腹部短小,体长一般在20厘米~40厘米之间,重0.5公斤上下,是虾类中最大的一类。最重的能达到5公斤以上,人称龙虾虎。体呈粗圆筒状,背腹稍平扁,头胸甲发达,坚厚多棘,前缘中央有一对强大的眼上棘,具封闭的鳃室。主要分布于热带海域,是名贵海产品。中国已发现8种,以中国龙虾产量较大。根据营养专家黎黍匀分析,龙虾的预防疾病指数、生命力指数均低。(粤菜厨师网收集整理,欢迎同业先进指正!谢谢!)


澳洲龙虾

   澳洲龙虾也叫澳龙,名贵海水经济虾种,通体火红色,爪为金黄色,肉质最为鲜美。主要产地大洋洲具有六大特征:一是体大肥美,一般商品虾龙虾仔体重100—200克,成虾在750克以上。二是生长快,产量高。该虾每年4—5月份放养,10—11月份收获,每亩鲜虾产量达300公斤左右,最高达400多公斤。三是营养丰富,肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜,风味别具一格。四是适应性强,能忍耐恶劣天气环境,在水温5℃—35℃之间,盐度17-24度之间能正常生活。五是食性杂,既吃动物性饲料,也吃人工配合饲料和腐殖质,且粗生易养。六是经济效益高。澳洲龙虾不仅产量高,而且有极强的耐活力,便于长途运输。鲜活大虾在国内外市场上倍受消费者青睐。

上汤芝士龙虾的做法

   原料:活龙虾1只(约750克),面粉200克,新西兰黄油25克,芝士片5片,伊面一包,上汤100克,碎芝士条10克。 调料:精盐1克,精制油500克,生粉5克,培根10克。 制作:将龙虾宰杀、洗净,切成3厘米方块,拍生粉,入油锅炸熟待用;把伊面煮熟待用,培根切小粒炸脆;锅内下黄油、芝士片、鲜牛奶、面粉酱烧开,用盐、鸡精调味,制成芝士酱;用芝士酱把煮熟的面条加入炸好的培根粒拌匀,垫在盘底;面条上面摆上炸好的龙虾块,上浇芝士酱,撒上碎芝士条;入280℃烤箱烤15分钟取出,上桌即可。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则